Esta é uma atividade que vem crescendo muito, principalmente devido ao clima seco, incentivo e a capacitação dos produtores e a introdução de equipamentos que vem a melhorar a qualidade do mel, facilitando assim atingir o mercado internacional, principalmente a Alemanha e os Estados Unidos. Araripina hoje produz em torno de 150 toneladas/ano podendo esta produtividade ser triplicada.

A atividade propicia bom retorno econômico, venda de produtos como cera, própolis, geléia real, opérculos, apitoxina, mel melato, abelha-rainha e enxames, além do mel ser um excelente alimento para o ser humano, pode também ser utilizado para a fabricação de produtos de beleza, as abelhas fazem a fecundação das flores das lavouras, aumentando a produtividade dos seus frutos. O Araripe conta hoje com uma Cooperativa dos Produtores Apícolas do Araripe – COAPE.